وصفات كاسترد سهلة ولذيذة لرمضان

0
98
وصفات كاسترد سهلة ولذيذة لرمضان.

تعتبر أطباق التحلية من الأساسيات في شهر رمضان الكريم ليس فقط بسبب العادات والتقاليد، ولكن لأن السم يكون بحاجة للسكريات بعد فترة الصيام الطويلة، وخاصة الأطفال الصغار حديثي العهد بالصيام.

ومن أسهل أصناف التحلية والتي تعد محببة للكبار والصغار، “حلى الكاسترد” حيث أن مكوناتها غالباً ما تتوفر في كل بيت، كما أنه يصلح كوجبة خفيفة للأطفال اللذين لم يصلوا لسن الصيام بعد، فقد قررنا أن نقدم لك عدة وصفات لذيذة لحلوى الكاسترد ستعب اطفالك بكل تأكيد.

الوصفة الأولى: الكاسترد بالشوكولاتة

المقادير:

6 صفار بيضة

⅓ كوب (67 جم ) سكر

ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا

⅔ كوب (120 مل) حليب

كوب (240 جم ) كريمة

½ كوب (120 جم ) نوتيلا

3 ملاعق كبيرة (30 جم) سكر

الطريقة:

قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء، حتى يصبح الخليط متجانسًا.

أضيفي الفانيليا لصفار البيض، واخفقي معهما الحليب والكريمة الخفيفة حتى يتجانس الخليط تمامًا.

قسمي النوتيلا بالتساوي بين 4 أوعية سيراميك، اسكبي مزيج البيض فيها وتأكدي من تقسيمه بالتساوي بين الأربعة.

ضعي الأوعية في صينية فرن، واتركيها لمدة ساعة.

أخرجي الكاسترد من الفرن وبرديه، وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل.

قبل التقديم، رشي السكر على الوجه.

الوصفة الثانية: الكاسترد بمكعبات الجيلي الملونة

المقادير:

كوب (240 مل) حليب

كوب (240 جم) كريمة

½ 1 ملعقة صغيرة (7جم) كريمة

4 صفار بيض

ملعقة كبيرة (10 جم) نشا

⅓ كوب (67 جم) سكر

باكيت جيلي أحمر

باكيت جيلي أخضر

باكيت جيلي برتقالي

باكيت جيلي أصفر

الطريقة:

حضري الجيلي كما هو مدوَّن على العلبة.

صبي الجيلي في قوالب الثلج، وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

على نار متوسطة، ضعي الحليب والكريمة وقلبيهما، واتركيهما حتى يسخنا دون غليان.

مقالات قد تهمك ايضا  دبي تفتتح أطول فندق في العالم

في وعاء كبير، ضعي السكر والبيض والنشا والفانيليا، وقلبي بالمضرب اليدوي لمدة دقيقتين.

أضيفي ½ كوب من خليط الحليب إلى خليط البيض مع التقليب بسرعة، حتى لا ينضج البيض.

أضيفي خليط البيض إلى باقي خليط الحليب، واتركيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يغلظ.

في أطباق التقديم، وزعي مكعبات الجيلي الملونة ثم صبي الكاسترد، وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل التقديم.

الوصفة الثالثة: طبقات البسكويت بالكاسترد

المقادير:

1-الكاسترد:

3 ملاعق كبيرة (30 جم) نشا

½ كوب (100 جم) سكر

3 بيضات

¾ كوب (160 مل) حليب مبخر

كوب حليب (240 مل) خالي الدسم

ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة

2- طبقات البسكويت:

30 قطعة بسكويت

¼ كوب (23 جم) كاكاو

2 ملعقة صغيرة (10 جم) قهوة إسبريسو

¼ كوب (60 مل) من الماء المغلي

¼ كوب (23 جم) فرماسيل ملون وشوكولاتة

بعض الفواكه الطازجة للتزيين

الطريقة:

الكاسترد:

في وعاء كبير، ضعي السكر والنشا، ثم أضيفي البيض واخفقي بالمضرب الكهربائي حتى يصبح اللون فاتحًا.

على نار متوسطة، ضعي الحليب المبخر والحليب الخالي الدسم، واتركيه حتى يغلي.

صبي القليل من الحليب الساخن على خليط البيض مع التقليب المستمر.

ضعي خليط البيض على باقي الحليب، ثم ضعيه على نار هادئة وقلبيه حتى يغلظ.

ارفعيه عن النار، ثم ضعي الفانيليا وقلبي.

 

طبقات البسكويت بالكاسترد:

أذيبي القهوة في الماء الساخن.

اغمسي 8 قطع من البسكويت، ثم رصيها في صينية بايركس.

ضعي طبقة من الكاسترد ثم رشي الكاكاو.

اغمسي 8 قطع من البسكويت، ثم رصيها وضعي طبقة من الكاسترد ثم الكاكاو.

كرري هذه الخطوات على أن تكون الطبقة الأخيرة هي الكاسترد.

زيني الوجه بالفارماسيل الملون والشوكولاتة والمكسرات.

قدميها بعد تقطعيها إلى مربعات صغيرة.

مقالات قد تهمك ايضا  أخطاء غذائية نفعلها في رمضان تسبب لنا مشكلات في الهضم

زينيها بالفواكه الطازجة عند التقديم.

الوصفة الرابعة: كيك الفانيليا والكاسترد

المقادير:

2 كوب (500 مل) حليب فاتر

كوب (150 جم) دقيق.

½ 1 كوب (180 جم) سكر بودرة

½ كوب (120 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة

4 بيضات

ملعقة كبيرة (15 مل) ماء

ملعقة صغيرة (5 جم) فانيليا سائلة

⅓ كوب (50 جم) سكر بودرة للزينة

الطريقة:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قومي بفصل  بياض البيض عن الصفار في وعاءين مختلفين.

اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائي، حتى يُصبح القوام كريميًّا.

اخفقي صفار البيض والسكر، حتى يُصبح الخليط فاتح اللون.

أضيفي الماء والزبد، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي الدقيق، واخفقي جيدًا، ثم أضيفي الحليب والفانيليا ببطء، واخفقي.

أضيفي الثلث الأول من بياض البيض، وقلبي بملعقة كبيرة في اتجاه واحد من أسفل لأعلى حتى يمتزج الخليط.

كرري هذه الخطوة مع الثلثين الآخرين، ثم صبي العجين في صينية مدهونة بالزبد.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 60 دقيقة.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد تمامًا، ثم زينيها بباقي السكر البودرة.

الوصفة الخامسة: ميني تارت الكاسترد

المقادير:

2 كوب (500 مل) حليب

ملعقة صغيرة (5 جم) قشر ليمونة على شكل شرائط

عود قرفة

⅔ كوب (80 جم) دقيق

2¼ كوب (440 جم) بودر كاسترد جاهز

6 صفار بيضة كبيرة

2 لفافة من عجينة البف باستري الجاهز للف

زيت لدهن الصينية

طريقة التحضير:

ادهني 2 صينية مافن تضم 22 حفرة بالزيت، ثم ضعيهما في الثلاجة.

اسكبي الحليب في وعاء مع شرائط قشر الليمون والقرفة، سخنيه حتي يوشك على الغليان وبرديه قليلًا، ثم استخرجي القشر وعود القرفة.

اخلطي ⅓ كمية الحليب مع الدقيق في وعاء لتشكيل عجين رقيق، وسخني المتبقي من الحليب حتى يغلي ثم حركيه مع العجين واطهيه، مع التحريك المستمر بملعقة لمدة 2 – 3 دقائق حتى يتماسك.

مقالات قد تهمك ايضا  فوائد مشروب العرقسوس

ضعي بودرة الكاسترد في وعاء مع (200 مل) من الماء، سخنيه بلطف ليذوب السكر، ثم ارفعي النار واغليه لمدة 4 – 5 دقائق. بالتدريج اخلطيه مع مزيج الحليب ليتشكل سائل أبيض مع سماكة مشابهة للكريمة المضاعفة، ولا تقلقي إذا احتوى على كتل.

ضعي صفار البيض في وعاء كبير، ثم اسكبيه فوق مزيج الحليب مع التحريك كل الوقت حتى يختلط المزيج، ثم اتركيه جانبًا وضعي فوقه كيسًا بلاستيكيًّا.

سخني الفرن على درجة حرارة 300، فكي لفافات الباستري، وقطعي كل لفافة الى 11 قرصًا، ثم ضعي قرصًا داخل كل حفرة في الصواني. بحرص اضغطي الباستري بأصابعك لأعلى الحواف بدءًا من الوسط باتجاه الخارج حتى تمتلئ.

اسكبي الكاسترد في أكواب الباستري، وضعيها بأعلى رف في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًّا.

اتركي تارت الكاستر ليبرد لمدة 5 دقائق، ثم بلطف أخرجيه من الأكواب بملعقة واتركيه ليبرد تمامًا ثم قدميه.

الوصفة السادسة: بودينج الكاسترد بالموز

المقادير:

⅔ كوب (133 جم) سكر أبيض

⅓كوب (40 جم ) دقيق

¼ملعقة صغيرة (2 جم) ملح

3 بيضات مخفوقة

2 كوب (500 مل) لبن

½ ملعقة صغيرة (2.5 مل) فانيليا

2 ملعقة كبيرة (20 جم) زبد طري

2 ثمرة موز شرائح

ملعقة كبيرة (10 جم) كاسترد جاهز

الطريقة:

في إناء متوسط الحجم على نار هادئة، ضعي السكر والدقيق والملح، وقلبي.

أضيفي البيض إلى الدقيق تدريجيًّا مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي اللبن وقلبي حتى يصبح القوام سميكًا.

ارفعي الإناء عن النار مع الاستمرار في التقليب، ثم أضيفي الفانيليا والزبد والكاسترد، وقلبي جيدًا.

ضعي البودينج في كاسات التقديم، ثم ضعي عليها شرائح الموز.

ضعي البودنج في الثلاجة لحين التقديم.

 

ترك الرد

من فضلك اكتب تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا